Gnocchi di semolino viola con barbabietola rossa
Ultimamente sono un po’ in fissa con i colori nel piatto, ed anche se a volte queste composizioni possono sembrare esagerate o finte, resto del parere che la cosa fondamentale sta nell’uso di...
View ArticlePasta fresca colorata ricetta
La pasta fresca è un classico sulla tavola della domenica, ma perchè non cambiare e provare a fare la pasta fresca colorata? Ci si possono fare le tagliatelle e perchè no anche delle lasagnette...
View ArticlePici al nero di seppia
Quanto mi piace fare la pasta. Pochi, semplici ingredienti e ti ritrovi con un impasto dal profumo unico. E, poi, con il nero di seppia creiamo un pasta colorata, diversa e gustosa. Vi presento i...
View ArticleRisotto con asparagina
L’asparagina è una qualità d’asparago più sottile, più amarognola e più economica. Può essere coltivata o selvatica e, in questo caso, le note amare non più intense. Ci servono: 350g di riso per...
View ArticleGnocchi di ricotta e borragine
La borragine si fa notare con i suoi meravigliosi fiorellini dal blu intenso che catturano lo sguardo, un’ erba spontanea, diffusa in tutta la penisola, soprattutto in terreni ben drenati e...
View ArticleTortelli ricotta e buon Enrico per san Giovanni
Ho scoperto grazie alla cara cuochina Lucia “A Parma si usa, per la vigilia di S.Giovanni, mangiare i tortelli di erbetta (oppure di patate o di zucca) all’ aperto, possibilmente su un prato (perchè la...
View ArticlePasta al pesto di rucola e mandorle
In un periodo caldo come questo anche fare un semplice sugo per la pasta diventa un pensiero, allora vi propongo questo pesto alla rucola e mandorle fresco, veloce da fare e molto gustoso. Dosi per 4...
View ArticlePassato di verdure
E’ arrivato l’autunno e con esso la voglia di qualcosa di caldo e profumato, le verdure di questo periodo sono tantissime: zucca, spinaci, patate. Ho deciso di osare con i colori e quindi la mia...
View ArticlePasta fresca alle nocciole
Mi piace la pasta ruvida, corposa, che oltre a soddisfare il palato riesce anche a farsi “accarezzare”, perché è bellissima la sensazione che hai nel passarla fra le dita. E devo dire che la semola...
View ArticleCanederli allo Speck di Hannes Rainer
Sapete come nascono i Canederli? La leggenda racconta di una contadina che per dare da mangiare ad una banda di lanzichenecchi che fece irruzione a casa sua, iniziò ad impastare cio’ che aveva in casa:...
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