Clik here to view.
Gnocchi di semolino viola con barbabietola rossa
Ultimamente sono un po’ in fissa con i colori nel piatto, ed anche se a volte queste composizioni possono sembrare esagerate o finte, resto del parere che la cosa fondamentale sta nell’uso di...
View ArticleClik here to view.
Pasta fresca colorata ricetta
La pasta fresca è un classico sulla tavola della domenica, ma perchè non cambiare e provare a fare la pasta fresca colorata? Ci si possono fare le tagliatelle e perchè no anche delle lasagnette...
View ArticleClik here to view.
Pici al nero di seppia
Quanto mi piace fare la pasta. Pochi, semplici ingredienti e ti ritrovi con un impasto dal profumo unico. E, poi, con il nero di seppia creiamo un pasta colorata, diversa e gustosa. Vi presento i...
View ArticleClik here to view.
Risotto con asparagina
L’asparagina è una qualità d’asparago più sottile, più amarognola e più economica. Può essere coltivata o selvatica e, in questo caso, le note amare non più intense. Ci servono: 350g di riso per...
View ArticleClik here to view.
Gnocchi di ricotta e borragine
La borragine si fa notare con i suoi meravigliosi fiorellini dal blu intenso che catturano lo sguardo, un’ erba spontanea, diffusa in tutta la penisola, soprattutto in terreni ben drenati e...
View ArticleClik here to view.
Tortelli ricotta e buon Enrico per san Giovanni
Ho scoperto grazie alla cara cuochina Lucia “A Parma si usa, per la vigilia di S.Giovanni, mangiare i tortelli di erbetta (oppure di patate o di zucca) all’ aperto, possibilmente su un prato (perchè la...
View ArticlePasta al pesto di rucola e mandorle
In un periodo caldo come questo anche fare un semplice sugo per la pasta diventa un pensiero, allora vi propongo questo pesto alla rucola e mandorle fresco, veloce da fare e molto gustoso. Dosi per 4...
View ArticleClik here to view.
Passato di verdure
E’ arrivato l’autunno e con esso la voglia di qualcosa di caldo e profumato, le verdure di questo periodo sono tantissime: zucca, spinaci, patate. Ho deciso di osare con i colori e quindi la mia...
View ArticleClik here to view.
Pasta fresca alle nocciole
Mi piace la pasta ruvida, corposa, che oltre a soddisfare il palato riesce anche a farsi “accarezzare”, perché è bellissima la sensazione che hai nel passarla fra le dita. E devo dire che la semola...
View ArticleClik here to view.
Canederli allo Speck di Hannes Rainer
Sapete come nascono i Canederli? La leggenda racconta di una contadina che per dare da mangiare ad una banda di lanzichenecchi che fece irruzione a casa sua, iniziò ad impastare cio’ che aveva in casa:...
View Article